Visitiamo, insieme, la Città di Bronte

2 Ottobre 2002
«Sagra del pistacchio»
Miss Etna 2002 è una ragazza paternese
La tredicesima Sagra del Pistacchio, oltre ad essere stata una grande vetrina di pistacchio e dei suoi prelibati derivati, dell'artigianato locale, dei prodotti tipici, e dell'antiquariato, ha riservato momenti di spettacoli che hanno visto una grande partecipazione di pubblico. Fra queste la fase finale dell'elezione di «Miss Etna», che ha visto la partecipazione di tante belle ragazze brontesi e della Provincia di Catania, eleganti indossatrici dei capi messi a disposizione da alcuni stilisti locali che, così, hanno potuto far ammirare la loro bravura.
Spettacolo nello spettacolo, poi grazie al direttore di «Bronteventi», Salvo Pennisi, poi ha previsto fra una sfilata e l'altra l'esibizione di diversi artisti e ballerini che, presentati anche loro dal bravo Edy Schilirò, hanno fatto da prologo alla difficile votazione da parte della giuria. Alla fine, dovendo scegliere, questa ha premiato la bella Valentina Anzalone di 19 anni, proveniente da Paternò, studentessa e già con esperienze come modella e come partecipante alla selezione italiana di Miss Universo. Le autorità presenti, inoltre, hanno avuto la possibilità di premiare anche due «Miss Fotogenia», ovvero Adele Pafumi di Catania e l'applauditissima Valentina Attinà di Bronte.
Interesse ha suscitato il «Primo premio nazionale di pittura estemporanea Città di Bronte», sul tema «Bronte ed il suo territorio, angoli, vicoli, chiese e vedute», voluta con forza dall'assessore alla Cultura, Antonello Caruso, che ha visto premiare dalla commissione presieduta dalla prof.ssa Giuseppina Radice gli artisti Vita Papa e Domenico Battaglia. Infine l’assessore alle Attività produttive, Vincenzo Sanfilippo, il consulente per la comunicazione e l'immagine del Comune, Giuseppe Petralia, ed altri esperti hanno premiato la vetrina del negozio di abbigliamento di Claudia Luca, e l'angolo del paese più bello preparato davanti al punto ristoro «Millennium», di corso Umberto. [G.G.]

1° Ottobre 2002
Bronte - Centomila visitatori e “assaggiatori” nelle tre giornate della sagra del pistacchio
La grande caccia all’«oro verde»
E il sindaco Leanza promette per il 2003 un’edizione boom
Il pistacchio ha vinto ancora. La Sagra del famoso «Oro verde» di Bronte ha rispettato i pronostici della vigilia in fatto di presenze. Dalle stime effettuate dalla polizia provinciale a Bronte durante i tre giorni sono giunte circa 50.000 auto, una media di centomila persone che hanno giornalmente affollato gli stand, assaggiato ed acquistato ogni tipo di prelibatezza che i pasticceri e i cuochi brontesi sono riusciti a addolcire con il verde pistacchio.
Piazza Spedalieri dove il direttore di «Bronteventi», Salvo Pennisi, ha ubicato tutti gli stand che vendevano prodotti al pistacchio, per l'intera durata della manifestazione è stata letteralmente presa d'assalto dai turisti che hanno potuto anche ammirare alcuni angoli di Bronte, appositamente illuminati con giochi di colore, per raggiungere gli altri punti della Sagra, dove erano stati sistemati gli stand gastronomici, quelli che offrivano prodotti di artigianato o prodotti vari.
Non a caso presso il comando della polizia municipale sono giunte telefonate di turisti intenzionati ad arrivare da Agrigento o da Messina. Soddisfatto il sindaco, Salvatore Leanza che a quasi chiusura della manifestazione, a fianco dell'assessore provinciale all'Agricoltura, Ignazio Gambino ha annunciato novità per la prossima Sagra quella del 2003, che ricordiamo è anno di raccolta: «L'anno prossimo - ha dichiarato il sindaco - faremo coincidere l'organizzazione della Sagra con la raccolta del pistacchio nelle nostre campagne. Così, oltre a promuovere i buonissimi derivati del nostro verde prodotto, faremo conoscere il frutto fresco e i sistemi della tradizionale raccolta del pistacchio».
Per chi non lo sapesse, infatti, il pistacchio crescendo su un terreno lavico fra più irti dell'Etna si raccoglie ancora con i metodi di una volta. Molta fatica di braccia e tanta, tanta buona volontà. Ammirare la raccolta del pistacchio, infatti, sembra quasi ritornare indietro nel tempo per accorgersi del grande contrasto, dove dalla nera ed acuminata lava sorge «nervosa», ma piena di vita, la pianta del pistacchio.
Tornando alla Sagra, chiaramente alla fine di pistacchio ne è rimasto davvero poco, perché venire a Bronte senza assaggiare la bontà della sua cucina tipica è un peccato che il palato non può compiere. Sono andati a ruba un po' tutti i piatti prelibati, e se per un attimo trascuriamo le torte e le creme, chi ha pranzato a Bronte ha sicuramente festeggiato di fronte ad un bel piatto di «pennette» fatte con la pasta fresca guarda caso fatta con la farina di pistacchio. Divertenti anche gli spettacoli di contorno organizzati alla perfezione dal direttore artistico Salvo Pennisi: dagli sbandieratori di Motta Sant'Anastasia alla sfilata dei carretti siciliani, all'elezione di Miss Etna al grande concerto di Enzo Gragnaniello. Difficile, comunque, fare delle stime sull'introito economico che la Sagra ha fruttato, ma se i numeri della folla si avvicinano leggermente ai guadagni, il pistacchio ha dimostrato di essere ancora una volta veramente l'«Oro verde» di Bronte. [G. G.]

29 Settembre 2002
Pistacchio in vetrina
Oggi chiude la Sagra
La festa è iniziata ormai da venerdì sera, quando il vicepresidente della Regione, on. Giuseppe Castiglione e il sindaco, Salvatore Leanza, hanno inaugurato la tredicesima Sagra del pistacchio brontese. Da allora a Bronte continuano ad arrivare turisti e golosi, i quali sanno che la Sagra del pistacchio è la vetrina più gustosa e prelibata che si possa trovare. Con il pistacchio, poi, non si fanno solo dolci buonissimi e gelati gustosissimi, ma si arricchiscono anche primi e secondi piatti, senza dimenticare salumi e mortadelle.
Una vera leccornia che i visitatori della Sagra fino a oggi potranno toccare con mano negli stand di piazza Spedalieri, dove si trovano le specialità al pistacchio, come ha voluto il direttore di «Bronteventi», Salvo Pennisi che ha suddiviso in settori il quartiere. E' stata festa, comunque, subito già dopo il taglio del nastro quando il sindaco ed il vicepresidente della Regione sono saliti sul parco per rivolgere il saluto alla folla intervenuta: «Siamo qui per promuovere il nostro pistacchio - ha dichiarato il sindaco - in una Sagra che è unica come il prodotto che offre. Non a caso oggi è venuta la Rai per riprendere quest'avvenimento. Lancio da subito un'idea per il prossimo anno, quando potremo far venire la Rai durante la raccolta, organizzando la Sagra proprio durante questo periodo per far assaggiare ai visitatori il prodotto ancora verde, e far conoscere il tradizionale metodo di raccolta». Ha aggiunto Castiglione: «Il territorio promuove il pistacchio che di rimando rivaluta il territorio stesso. Stiamo attuando tante iniziative che vedranno il pistacchio presente nelle fiere più famose, arricchito se possibile delle denominazioni che l'Oro verde merita».
Oggi gli stand apriranno alle 10 e i visitatori potranno anche vedere la sfilata dei Carretti siciliani. Nel pomeriggio il programma prevede l'esibizione dell'orchestra Serenade e poi alle 21 in piazza V. Castiglione, Enzo Gragnaniello chiuderà i festeggiamenti. [Gaetano Guidotto]

27 Settembre 2002
Giorno&Notte
Il pistacchio fa tredici: s'inaugura stasera la sagra di Bronte
Ci siamo. Questa sera va di scena il pistacchio e proprio nella terra che ne produce la maggiore quantità in Italia e che con il pistacchio è stata così generosa da renderlo unico al mondo per gusto e caratteristiche. A Bronte, insomma, si inaugura la tredicesima Sagra del Pistacchio, la manifestazione più attesa, non solo dai residenti della laboriosa e ridente cittadina, ma da tanti turisti siciliani e non.
Ogni anno, infatti, a Bronte vanno in tanti per assaggiare i prodotti e fare scorta delle «invenzioni» che i bravi pasticceri locali, con l’«oro verde» riescono a produrre. L'inaugurazione è prevista alle ore 18 nella piazza Spedalieri, con il vicepresidente della Regione, Giuseppe Castiglione, che, alla presenza del sindaco, Salvatore Leanza e di altre autorità, taglierà il nastro inaugurale, dando simbolicamente ai turisti la possibilità di ammirare anche il centro storico. Da questa sera, infatti, la via Umberto e le diverse piazze del paese saranno centri di "raccolta" e accoglienza dei visitatori che potranno orientarsi meglio grazie alla divisione in vari settori.
Piazza Spedalieri (zona A) è riservata all'esposizione e alla degustazione dei prodotti del pistacchio. Via Cavallotti (zona B) è dedicata agli stand della gastronomia. Il quartiere Catoio-via S.Maria di Loreto (zona C) è destinato all'esposizione degli oggetti di antiquariato e dell'arte. Piazza Giovanni XXIII (zona D) sarà cornice dell'esposizione dei prodotti tipici. Piazza Gaggini (zona E) ospiterà la mostra dei prodotti dell'artigianato locale. Personale ad hoc del Comune guiderà i visitatori e darà informazioni, mentre il campo sportivo e la zona artigianale garantiranno sufficienti spazi per la sosta delle auto private. Da li saranno i bus-navetta a trasportare gli interessati nelle zone del centro.
E; se non si vuole viaggiare in macchina per raggiungere Bronte, ci si può servire della Ferrovia Circumetnea, che con la sperimentata formula treno-autobus, fa una «tappa» apposita per consentire la visita agli stand. Ci sarà pure una babylandia in piazza Castiglione con personale specializzato per accontentare i più piccoli, magari mentre i genitori oltre a gustare pistacchio visitano le belle chiese brontesi che, per l'occasione, saranno aperte mettendo in mostra la loro storia, raccontata dalle guide della Pro loco. [Gaetano Guidotto]

Da venerdì 27 a domenica 29 settembre il corso principale e diverse piazze del paese saranno centri di attenzione dei visitatori.
La zona A (piazza Spedalieri) è riservata all'esposizione e alla degustazione dei prodotti del pistacchio; la zona B (via Cavallotti), è riservata agli stand della gastronomia; la zona C (quartiere Catoio-via S. Maria di Loreto), è riservata all’esposizione degli oggetti di antiquariato e dell'arte; la zona D (piazza Giovanni XXIII), è riservata all’esposizione dei prodotti tipici; la zona E (piazza Gagini) è disponibile per l'esposizione dei prodotti dell'artigianato locale. 
I visitatori possono ricevere delle informazioni, da parte dei giovani presenti in tre punti del paese. 
I parcheggi disponibili per i visitatori sono quelli del campo sportivo e della zona artigianale, indicati dai cartelli. Lasciata l'auto, il visitatore potrà servirsi dei bus navetta che lo condurrà al centro del paese.
A proposito di collegamenti, la Ferrovia Circumetnea, nell'itinerario Catania - Randazzo - Rocca Calanna - Bronte, con la sperimentata formula treno-autobus, fa una tappa a Bronte per visitare gli stand. Per i figli dei visitatori, nella piazza Castiglione, è disponibile una babylandia con personale specializzato.
Tutte le chiese del luogo saranno aperte, per essere visitate con delle guide messe a disposizione dalla Pro loco.
«L’amministrazione comunale - dichiara l'assessore all'Agricoltura Vincenzo Sanfilippo - ha prodotto un grande sforzo per offrire agli espositori e soprattutto ai visitatori una buona organizzazione, perché la sagra costituisce l'appuntamento per fare conoscere questo prodotto agricolo il quale rappresenta la principale fonte dell'economia locale». «Il programma della sagra contiene pure momenti di spettacoli -spiega Salvo Pennisi, direttore artistico - quali il primo premio nazionale di pittura estemporanea sul tema Bronte e il suo territorio; un raduno internazionale di auto "Lotus cars LTD"; uno spettacolo di musica con l'orchestra "Serenade", diretta dal maestro Giuseppe Cantone; lo spettacolo degli sbandieratori di Motta Santa Anastasia; spettacoli nei diversi settori della mostra. Inoltre la Rai ha assicurato un servizio sul pistacchio e suoi prodotti».

24 Settembre 2002
SAPORI
Dal pesto alla salsiccia, il trionfo del pistacchio
Dal pesto alla nutella, dall'arancino alla salsiccia il trionfo del pistacchio in tutte le sue varianti si celebra dal 27 al 29 settembre a Bronte per la famosa sagra che nella scorsa edizione ha richiamato ben 40 mila visitatori. 
Una tre giorni nel nome del gusto e del prodotto artigianale che si inaugura il 27 alle ore 18, mentre nei giorni successivi gli stand - circa 80 - restano aperti dalle 10 alle 24.
La manifestazione, promossa dal Comune con la direzione artistica di Salvo Pennisi - si svolge nelle piazze adiacenti al corso Umberto: in piazza Spedalieri la zona dedicata al pistacchio, con l'esposizione di parecchie varietà e la gastronomia, pesto, dolci, arancini, torte ecc.; in piazza Giovanni XXIII gli stand che presentano i prodotti tipici siciliani, salumi, formaggi, miele, e quelli artigianali; stand promozionali sono disseminati lungo la strada che collega quest'ultima piazza a piazza Gaggini che ospita, invece, lavori di artisti artigiani, dalle composizioni di fiori secchi alle ceramiche ai tessuti dipinti.
In via Cavallotti la zona gastronomia con tavoli e panche di legno dove poter mangiare panini con la salsiccia al pistacchio, carne, verdure formaggi. 
Spazio anche allo spettacolo con musica siciliana, gli sbandieratori di Motta S. Anastasia, che proporranno anche un balletto medievale in piazza e il 27 l'elezione di Miss Etna.

20 Settembre 2002
ECCELLENZE AGRICOLE
Trenta mila quintali di raccolto l'anno, l'1% della produzione mondiale. In provincia di Catania, il pistacchio è una risorsa. Come dimostra la famiglia Cimbali

L’oro verde di Bronte
Ha un colore smeraldo, un gusto e un odore unici. E un frutto piccolo piccolo. Viene considerato l'oro verde di Bronte dove se ne raccolgono oltre 30 mila quintali, l'1 per cento della produzione mondiale. Nell'antichità era considerato un efficace rimedio contro gli avvelenamenti da morso di serpente e anche un potente afrodisiaco. Per questi scopi si preparava un'emulsione dalle caratteristiche simili a quello del latte di mandorla. E' il pistacchio.
Conosciuto e apprezzato per le sue qualità, questo frutto rappresenta una grande risorsa economica che nel solo territorio di Bronte produce una ricchezza di circa 35 miliardi di lire. Oggi Bronte è sinonimo di pistacchio e il segreto di questa unione nasconde le sue radici in un passato di dominazioni arabe che lo portarono in Sicilia. Qui ha trovato l'habitat ideale per uno sviluppo rigoglioso.
Lo straordinario connubio tra la pianta e il terreno lavico etneo ha favorito la produzione di un frutto gustoso che cresce lungo tutto il territorio di Bronte e si sviluppa in arbusti di media altezza. 
La raccolta del pistacchio richiede esclusivamente l'impiego dell'uomo.
"Non è possibile in alcun modo utilizzare macchine. Il pistacchio non matura tutto insieme - spiega Gianna Cimbali, proprietaria di due pistacchieti a Bronte, che coltiva insieme ai figli Giosuè e Nunzio e con l'aiuto del marito Aurelio - la mia famiglia è produttrice di pistacchi da generazioni. Possediamo 4 tummine di terra (una tummina equivale a 2200 metri ndt), tutte coltivate a pistacchio. Tutto ha avuto inizio con mio nonno Nino e il suo primo pistacchieto. La mia famiglia ha poi deciso di investire nel pistacchio e abbiamo comprato un altro appezzamento. La raccolta è biennale e viene fatta negli anni dispari, tra la fine di agosto e i primi di settembre". 
Sullo stesso arbusto ci sono inflorescenze di pistacchio che non raggiungono la maturazione contemporaneamente. Questo spiega il perché si debba tornarci più volte e selezionare di volta in volta i frutti che hanno completato la maturazione. 
“Vengono raccolti solo quelli che hanno il mallo bianco. Dopo il raccolto, tecnicamente si dice che il pistacchio viene smallato. Non si fa altro che separare il mallo dal frutto, che viene asciugato al sole". Il seme sgusciato viene quindi pelato attraverso l'immersione in acqua bollente. E infine asciugato. Così si ottiene il prezioso pistacchio col or verde smeraldo.
"Il pistacchio è un frutto molto versatile - continua Gianna Cimbali - Lo si può utilizzare in pasticceria nella preparazione dei dolci, ma viene anche utilizzato per la realizzazione di primi piatti. Nel bar che possediamo a Bronte si possono trovare tutte le specialità artigianali al pistacchio. Dolci e salate. Pistacchiella, una crema da spalmare su fette biscottate, pane o biscotti o per guarnire dolci. Il pesto per fare ottimi sughi, il torrone, le torte e anche gli arancini al pistacchio. Lavoriamo il pistacchio che produciamo e speriamo a breve di ingrandirci, aprendo una laboratorio per la lavorazione artigianale del pistacchio".
Il prezzo dei prodotti varia a seconda del costo per la materia prima. Se il pistacchio costa 5,16 euro al chilo con guscio e a 12,40 euro al chilo senza guscio, il prezzo delle torte oscillerà sui 16 euro al chilo. (di Simona Arena)

ENZO GRASSIA
I segreti dell’oro verde
Conosce tutti i segreti della coltivazione del pistacchio. I misteri di una tecnica inventata dagli arabi e tramandata di generazione in generazione. Eppure Enzo Grassia, 55 anni, cerca sempre di migliorare le sue conoscenze grazie anche all'apporto del figlio Salvo, di 25 anni, che, con amore, segue le piantine dalla loro crescita fino all'evoluzione: nell'appezzamento situato in territorio di Bronte, sperimenta nuove tecniche, tenta nuovi innesti, segue le piante come se fossero figlie sue. "Tutto nel rispetto della tradizione", tiene a sottolineare. La campagna dove coltiva il pistacchio si trova in un'altura dalla quale si vedono in lontananza Centuripe e Regalbuto, Cesarò e San Teodoro, paesi antichi e misteriosi seminascosti da un velo di foschia.
"Certo, alberi di pistacchio ce ne sono tanti in questa provincia, ma soltanto in questa zona crescono e si riproducono in modo rigoglioso". Perché? Grassia sorride: "Forse il terreno". Fa una pausa. "Ma è lo stesso terreno sciaroso che c'è nelle zone limitrofe". E allora? "Allora è probabile che a fare la differenza sia il clima, un clima asciutto e al tempo stesso piovoso".
Una cosa è certa: "La tecnica di coltivazione consente di ottenere un prodotto dal sapore straordinario". Una tecnica che, secondo la tradizione, prevede la raccolta negli anni dispari. Perché? "Questi terreni sono siccitosi, se li sfruttiamo in continuazione si impoveriscono. Allora è necessario metterli a riposo, così da consentire al fogliame di rigenerarsi e di darci il frutto desiderato. Gli antichi usavano fare così, quindi è giusto che anche noi facciamo così". Il figlio ascolta attentamente ed ogni tanto interviene. Perché da secoli si raccoglie negli anni dispari? "E' un fatto inspiegabile", risponde il ragazzo. "Nessuno si permette di mettere in discussione gli insegnamenti dei nostri padri: il ciclo biologico subirebbe un trauma di grandi proporzioni.
Qualcuno ha cercato di raccogliere anche negli anni sbagliati e gli è andata male: 100 chili di prodotto scadente, a fronte dei 300 di ottima qualità accumulati nelle annate giuste". Ci incamminiamo lungo i sentieri costeggiati dai pistacchi. I tronchi, bassi e sbilenchi, si trovano qui da secoli, "addirittura da millenni", dice il giovane Grassia. "Secondo me", aggiunge, "gli alberi piantati anticamente dai romani non sono mai morti". I rami, appesantiti dalle foglie larghe, pendono verso il basso. "I rami che fruttificano meglio", spiega il ragazzo, "sono quelli che si protendono verso il basso". "La pianta", prosegue il padre, "va innestata sul selvatico terebinto (in dialetto scornabecco), che nei terreni lavici mette un ottimo apparato radicale. Lo scornabecco è la chiave di tutto, nel senso che costituisce la base dove vengono innestate le piante maschie e femmine. Per produrre dei frutti devono passare dieci anni. La piena efficienza produttiva si raggiunge dopo i venti. La potatura avviene da dicembre a febbraio, a marzo tagliamo i fiori (dei fiori sottilissimi e senza profumo), lasciando il grappolo. La raccolta avviene a settembre. Il contadino passa con il sacco appeso al collo, scrolla l'albero e fa cadere i frutti". L'agricoltore si deterge il sudore, insegue un pensiero, mentre sbuccia una ficodindia bianca: "Era il '72 o il '73 quando a Bronte si raccolsero pistacchi a quintali. La chiamarono l'annata del centenario, nell'ultimo secolo non si era verificato un avvenimento del genere, un ricordo che resterà indelebile per i contadini del mio paese. L'annata peggiore, invece, è stata quella del 2001: un raccolto scarsissimo causato dal gelo che in primavera colpì le piante e danneggiò le gemme".
Ma un altro problema da risolvere è il prezzo: "Troppo alto, un chilo quest'anno viene venduto anche a 40mila lire. Purtroppo se ne produce poco rispetto a quello importato dagli Stati esteri, che ha costi più bassi. Il rimedio? Bisognerebbe migliorare le tecniche per aumentare la produzione, in modo da abbassare i prezzi. Ma questo non dipende solo da noi coltivatori". [Luciano Mirone]

DOMENICO DE LUCA
Conversando di pistacchio al Circolo di Cultura
Lo incontriamo al Circolo culturale "Cimbali", lungo il corso principale del paese. E' qui che trascorre le sue domeniche insieme con altri amici. Domenico De Luca, 71 anni portati con disinvoltura, insegnante di scuola elementare in pensione, ha nei geni la coltivazione del pistacchio. Con modi gentili c'invita a sederci per raccontare la sua storia. Sembra un assurdo ma non è stato facile trovare un produttore dei tanto decantati pistacchi per le vie della cittadina, parlare con il signor De Luca è stato quasi un colpo di fortuna. Probabilmente, sono tutti indaffarati in campagna, in preparazione anche dell'imminente sagra.
Signor De Luca da quanti anni coltiva pistacchio?
"Non ricordo. Da tante generazioni -risponde scavando tra i ricordi del passato -.Ancor prima di mio nonno avevamo già grandi vastità di terreno. Forse, siamo la prima famiglia di Bronte ad aver iniziato a produrre e commercializzare. Poi, con gli anni, la terra è stata divisa tra gli eredi della mia famiglia e quasi tutti hanno scelto di vendere. Oggi sono rimasto l'unico a coltivare pistacchio."
E' cambiato qualcosa nella produzione rispetto al passato?
"In genere si produce di più. I pistacchieti sono meglio lavorati. Io produco intorno ai 50 quintali di pistacchio l'anno su un estensione di otto ettari. La mia terra è in contrada Mazzappello Saragoddio. Con il passare degli anni ci scontriamo, però, sempre più con la carenza di manodopera. Per la manutenzione delle piante occorrono lavoratori specializzati che stanno venendo a mancare. I giovani non vanno più in campagna, preferiscono studiare. A coltivare la terra sono rimasti solo gli anziani. Proprio quest'anno gli effetti della crisi della manodopera si sono fatti sentire pesantemente".
Secondo lei come mai questa crisi di manodopera visto che il pistacchio è uno dei frutti più richiesti dal mercato e quindi facilmente commerciabile?
"Ai giovani non interessa la campagna. Io ad esempio ho una bella azienda agricola ma mio figlio svolge un'altra professione e di campagna non ne vuole sapere. Non potrò tramandare a lui la mia passione. Non do tutti i torti a mio figlio. I sacrifici, i rischi, rispetto ai vantaggi che si possono ricavare sono troppi. Basta una brutta annata e tutto va perduto, come è successo lo scorso anno. Occorre molta pazienza e sacrificio. Per un terreno appena nato sono necessari 8-10 anni prima che si raggiunga la piena produzione".
Che legame ha con la sua terra?
"Per me è la vita; è sempre stata la mia passione. Ogni mattina vado in campagna a controllare le piante.
Ricorda momenti di crisi, in passato, legati alla produzione del pistacchio?
"No, veri momenti di crisi mai. Solo che oggi non c'è più proporzione tra il costo del frutto e la manodopera. A questo si aggiungono i commercianti che comprano a prezzi bassissimi il prodotto per, poi, rivenderlo a prezzi esagerati."
Cosa potrebbe spingere i giovani a tornare in campagna?
"Intanto gli amministratori locali dovrebbero invogliarli ad imparare il mestiere. E' necessario un intervento serio delle istituzioni".
La sagra che ogni anno si tiene a Bronte quanto è stata importante per il rilancio del pistacchio e quindi dell'economia locale?
"Molto. Il pistacchio che prima non si conosceva neanche a Catania ora è diventato conosciutissimo. In cucina, prima era utilizzato principalmente per i dolci, oggi preparano anche i condimenti per la pasta. Per l'economia locale ha un'influenza positiva, ma non basta".
Lei come preferisce il pistacchio?
"A me piace mangiarlo fresco, appena staccato dalla pianta, e nei dolci. Non c'è niente di più buono".
Mentre Domenico De Luca parla abbiamo la sensazione che il tempo si sia fermato qui a Bronte: i vicoli, i volti della gente, lo stile di vita, gli odori sembrano appartenere al passato nel quale ci siamo tuffati per una buona mezz'ora. [Mary Sottile]